НАСЛАЖДАЯСЬ ягодами и фруктами, мы по привычке выплевываем косточки. Хотя зачастую они намного полезнее самих плодов. «Вести» узнали, какие косточки можно и нужно есть, в каких количествах и от чего они вылечат

Многие из нас, поедая виноград или гранат, задаются вопросом: как лучше поступать – съедать ягодки с косточками или без? За разъяснениями мы обратились к физиологу, кандидиту медицинских наук Валерию МИРГОРОДСКОМУ.

«В ядрах косточек, как в любых зародышах, сконцентрирована фантастическая энергия жизни, они необыкновенно полезны для человека, – рассказывает медик. – Когда косточки попадают в желудок, пищеварительные железы интенсивней выделяют ферменты, улучшается работа всех органов пищеварения. Неслучайно многие обитатели животного мира заглатывают камешки, чтобы добиться подобного эффекта. А в косточках, в отличие от камешков, еще много целебных эфирных масел, витаминов и необходимых микроэлементов».

Одни косточки можно проглатывать целиком – они полностью растворяются в желудке. Другие нужно разжевывать или предварительно измельчать, так как слюна запускает первичное расщепление питательных веществ из них. Но прежде чем налегать на косточки, посоветуйтесь с доктором. Особенно если имеете проблемы с пищеварением. И знайте, что в отношении косточек принцип «чем больше, тем лучше» не работает.

«Особенно опасно переедание мелких семян ягод вместе с творогом, – говорит Валерий Миргородский. – Казеин обладает свойством склеивать твердые фрагменты пищи в комки, а это серьезный риск закупорки просвета в кишечнике. Я сам в молодости, объевшись малинового варенья с творогом, попал на операционный стол с приступом аппендицита. Поэтому важно придерживаться меры и не переедать».

Если уж не смогли удержаться и съели, например, целый гранат с косточками, то не ложитесь на диван, а займитесь уборкой или гимнастикой – это поможет снизить риск воспаления аппендикса. «его очищение происходит самопроизвольно, если много двигаться», – пояснил врач.

Совет: улучшаем свойства ядрышек из слив и абрикосов

Ядрышки из плодовых косточек (абрикосов, слив, вишен) полезны, но в них содержится гликозид амигдалина, который расщепляется в желудке с выделением синильной кислоты, а это яд. Из-за такой особенности врачи не рекомендуют есть ядрышки в большом количестве.

Но можно нейтрализовать действие яда таким способом: залейте косточки холодной водой, выдержите 6–7 дней, надколите щипцами так, чтобы видны были ядрышки. Залейте соленым кипятком (200 г соли на 1 л воды), оставьте на 3–4 дня. Выньте ядра, высушите, поджарьте. Так и вкуснее, и безопаснее.

Не соблазняйтесь косточками авокадо

Рука не поднимается выбросить красивую косточку авокадо, но есть ее не рекомендуется. Она мало того, что совершенно невкусная, так еще и ядовитая.

«Косточки авокадо содержат токсин персин, – говорит диетолог Наталия Самойленко. – Он может вызвать аллергическую реакцию и ухудшение работы пищеварительной системы (рвоту, диарею). При продолжительном воздействии токсина на человека происходят необратимые процессы в сердечной мышце. Первые симптомы отравления косточкой авокадо: кашель, удушье, учащенное сердцебиение.

Светлана ВОРОНЮК.

:: Содержание номера